おかず
鶏の唐揚げ
準備時間 20分 | 調理時間 10分 | 合計 30分
材料
2人分
| 本体 | |
| 鶏もも肉 | 300g |
| 下味 | |
| 醤油 | 大さじ1.5 |
| 酒 | 大さじ1 |
| おろしにんにく | 1かけ分 |
| おろししょうが | 1かけ分 |
| 衣 | |
| 片栗粉 | 大さじ4 |
| 揚げ油 | 適量 |
作り方
- 1
鶏もも肉を一口大に切る。
- 2
ポリ袋に鶏肉と醤油・酒・にんにく・しょうがを入れ、よくもみ込んで置く。
- 3
汁気を軽くきり、片栗粉を全体にしっかりまぶす。
- 4
揚げ油を170℃に熱し、鶏肉を入れて約揚げ、いったん取り出して休ませる。
- 5
油を180℃に上げ、もう一度ほど揚げてカリッとさせ、油をきって完成。
メモ・アドバイス
二度揚げにすると外はカリッ、中はジューシーに仕上がります。 下味は揉み込んでから15〜20分置くと味がよく入ります。片栗粉と小麦粉を7:3で混ぜるとより軽い食感になります。
