芽キャベツのフライ（タルタルソース）

作り方 8手順

1. 1

   芽キャベツは根元を少し切り落とし、外側の硬い葉を外す。大きいものは半分に切る。

2. 2

   塩を入れた熱湯で2〜3分ほど軽く下ゆでし、ザルにあげて水気をよく拭き取る。（苦味がやわらぎ、火の通りも均一になります）

3. 3

   芽キャベツに小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をしっかりつける。

4. 4

   揚げ油を170〜180℃に熱する。

5. 5

   芽キャベツを入れて2〜3分、表面がきつね色になるまで揚げる。

6. 6

   バットや網にあげて油を切り、軽く塩を振る。

7. 7

   タルタルソースを作る。ゆで卵を粗く刻み、マヨネーズ・酢・塩こしょうと混ぜる。好みで玉ねぎやピクルスを加える。

8. 8

   器に盛り、タルタルソースを添えて完成。

終わった手順は押すと「済」になります。オレンジの時間はタイマーです。