おかず
芽キャベツのフライ（タルタルソース）
準備時間 15分 | 調理時間 15分 | 合計 30分
材料
2人分
| 芽キャベツのフライ | |
| 芽キャベツ | 15〜20個 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 卵 | 1個 |
| パン粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 塩 | 少々 |
| 簡単タルタルソース | |
| ゆで卵 | 2個 |
| マヨネーズ | 大さじ3 |
| 酢またはレモン汁 | 小さじ1 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| 刻み玉ねぎ・ピクルス（あれば） | 少量 |
作り方
- 1
芽キャベツは根元を少し切り落とし、外側の硬い葉を外す。大きいものは半分に切る。
- 2
塩を入れた熱湯でほど軽く下ゆでし、ザルにあげて水気をよく拭き取る。（苦味がやわらぎ、火の通りも均一になります）
- 3
芽キャベツに小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をしっかりつける。
- 4
揚げ油を170〜180℃に熱する。
- 5
芽キャベツを入れて、表面がきつね色になるまで揚げる。
- 6
バットや網にあげて油を切り、軽く塩を振る。
- 7
タルタルソースを作る。ゆで卵を粗く刻み、マヨネーズ・酢・塩こしょうと混ぜる。好みで玉ねぎやピクルスを加える。
- 8
器に盛り、タルタルソースを添えて完成。
メモ・アドバイス
下ゆで後に水気をしっかり拭き取ると、衣がはがれにくくカラッと揚がります。 下ゆですることで芽キャベツの苦味がやわらぎます。
