麺類
担々うどん
準備時間 10分 | 調理時間 15分 | 合計 25分
材料
2人分
| スープ | |
| 鶏ガラスープ | 500ml |
| 無調整豆乳 | 200ml |
| 練りごま（白） | 大さじ3 |
| 醤油 | 大さじ1.5 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 酢（お好みで） | 小さじ1 |
| 肉みそ | |
| 豚ひき肉 | 200g |
| 長ねぎ（みじん切り） | 1/3本 |
| 肉みそ調味料 | |
| 味噌 | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| にんにく（すりおろし） | 小さじ1 |
| しょうが（すりおろし） | 小さじ1 |
| 豆板醤（お好みで） | 小さじ1 |
| 麺・仕上げ | |
| 冷凍うどん または ゆでうどん | 2玉 |
| ラー油 | 適量 |
| 青ねぎ | 適量 |
| 糸唐辛子 | 少々（あれば） |
作り方
- 1
フライパンでひき肉を中火で炒め、ねぎを加えて炒める。調味料（味噌・醤油・酒・砂糖・にんにく・しょうが・豆板醤）を入れて水分が少なくなるまで炒める。
- 2
鍋に鶏ガラスープを入れて温め、練りごまを溶かす。豆乳、醤油、砂糖、酢を加え、沸騰させないよう弱火で温める。
- 3
冷凍うどんは電子レンジまたはゆでて解凍、ゆでうどんは熱湯で温める。
- 4
器にスープを入れ、うどんを入れる。肉みそを中央にのせ、ラー油を回しかける。青ねぎ・糸唐辛子をのせて完成。
メモ・アドバイス
豆乳は沸騰させると分離するので、弱火で温めるのがポイント。 肉みそは多めに作って冷凍保存もできる。
