Fideos
Udon tipo tantan
Preparación 10 min | Cocción 15 min | Total 25 min
Ingredientes
2 servings
| Sopa | |
| Caldo de pollo | 500ml |
| Leche de soja sin azúcar | 200ml |
| Pasta de sésamo blanco | 3 cdas |
| Salsa de soja | 1.5 cdas |
| Azúcar | 1 cdta |
| Vinagre (opcional) | 1 cdta |
| Miso de carne | |
| Carne de cerdo molida | 200g |
| Cebolleta (picada) | 1/3 |
| Condimentos del miso de carne | |
| Miso | 1 cda |
| Salsa de soja | 1 cda |
| Sake | 1 cda |
| Azúcar | 1 cdta |
| Ajo rallado | 1 cdta |
| Jengibre rallado | 1 cdta |
| Doubanjiang (opcional) | 1 cdta |
| Fideos y acabado | |
| Udon congelado o udon cocido | 2 porciones |
| Aceite de chile | al gusto |
| Cebolleta | al gusto |
| Hilos de chile | una pizca (opcional) |
Preparación
- 1
En una sartén, saltear la carne a fuego medio y añadir la cebolleta. Agregar los condimentos (miso, soja, sake, azúcar, ajo, jengibre, doubanjiang) y cocinar hasta que reduzca.
- 2
Calentar el caldo, disolver la pasta de sésamo y añadir la leche de soja, soja, azúcar y vinagre. Calentar a fuego bajo sin hervir.
- 3
Calentar el udon congelado en microondas o hervirlo; el udon cocido se calienta en agua hirviendo.
- 4
Servir la sopa en un cuenco, añadir el udon, colocar el miso de carne en el centro y añadir aceite de chile. Terminar con cebolleta y hilos de chile.
Notas y consejos
La leche de soja se corta si hierve; calentar a fuego bajo. El miso de carne puede hacerse en cantidad y congelarse.
