Tempura de coles de Bruselas
Ingredientes
| Tempura de coles de Bruselas | |
| Coles de Bruselas | 15-20 unidades |
| Harina | 3 cdas |
| Huevo | 1 |
| Agua fría | 4-5 cdas |
| Pan rallado (o harina para tempura) | al gusto |
| Aceite para freír | al gusto |
| Sal | una pizca |
| Salsa tártara sencilla | |
| Huevos cocidos | 2 |
| Mayonesa | 3 cdas |
| Vinagre o jugo de limón | 1 cdta |
| Sal y pimienta | una pizca |
| Cebolla picada y pepinillos (opcional) | un poco |
Preparación
- 1
Cortar un poco la base de las coles, retirar las hojas exteriores duras. Si son grandes, partir a la mitad.
- 2
Hervir en agua con sal durante utos, escurrir y dejar que pierdan el exceso de agua. (Reduce el amargor y ayuda a una cocción uniforme)
- 3
Batir el huevo en un bol y mezclar con el agua fría.
- 4
Agregar la harina y mezclar sin batir en exceso. (Dejar algunos grumos)
- 5
Calentar el aceite a 170-180°C.
- 6
Pasar ligeramente las coles por harina (extra), sumergir en la masa y cubrir con pan rallado.
- 7
Freír utos hasta que estén doradas.
- 8
Escurrir en una rejilla y espolvorear con sal.
- 9
Para la salsa tártara, picar los huevos cocidos y mezclar con mayonesa, vinagre y sal/pimienta. Añadir cebolla o pepinillos al gusto.
Notas y consejos
Escaldar las coles reduce el amargor. No mezclar demasiado la masa ayuda a que quede crujiente.
